Aspic di tacchino

Ingredienti:
300 gr. Di fesa di tacchino
2 carote
1 manciata di fagiolini
1 confezione di gelatina istantanea
Qualche grano di pepe
Sale

Preparazione:
Lessare il tacchino con il pepe e farlo raffreddare nell’acqua di cottura, toglierlo salarlo e tagliarlo a bastoncini.
Lessare le verdure in acqua salata e tagliare le carote a rondelle.
Preparare la gelatina e metterne uno strato sul fondo di uno stampo, lasciare rassodare un poco nel frigo.
Proseguire la preparazione con uno strato di tacchino, uno di fagiolini e uno di carote, alla fine versare la gelatina rimasta, molto delicatamente.
Lasciare rassodare per almeno tre ore prima di servire.

Piatto light

Semplice, gustoso si fa in poco tempo.

Fette di zucchine grigliate, mozzarella e pomodori affettati, poco sale e scagliette di formaggio grana, per finire un giro di olio d'oliva.

Oggi la pizza.

Beh, uno potrebbe dire, bella forza, chissà che credi di aver fatto, va che siamo capaci tutti, è una comune, semplice pizza! Vero, ma questa è una ricettina, che mi è stata passata da un nostro amico, quindi diamo a Cesare quel che è di Cesare, anzi di Ambrogio. Allora:

Pizza dell’Ambrogio (il “dell’ ” davanti al nome a noi lombardi viene così naturale che quasi quasi mi piace.)


Ingredienti:
700 gr. di farina tipo 00, 1 bustina di lievito per pizze, 1 cucchiaino di sale, acqua q.b. 200 gr. di pomodori pelati a pezzetti, 150 gr. di prosciutto cotto, 200 gr. di mozzarella, origano, olive, olio.
Preparazione:
Mescolate la farina con il sale e il lievito, aggiungete acqua fino a ottenere un impasto morbido e liscio, formate una palla e mettetela in una ciotola coperta conun tovagliolo, lasciat lievitare per c.a. e ore o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Con il mattarello stendete la pasta in una teglia coperta da carta da forno, distribuite sulla superficie i pomodori, il prosciutto e la mozzarella a dadini, quindi le olive, una spolverata di origano e un filo di olio.
Infornate per c.a. 15-20 minuti in forno a 200/220°C.

Nasello allo zafferano

Ingredienti:
800 gr. di nasello, olio, 100 gr. di pomodori pelati, sale, pepe, 1 bicchiere di brodo, origano, 1 bustina di zafferano.
Preparazione:
In un tegame, soffriggere la cipolla in poco olio, unire il pomodoro e cuocere per circa 5 minuti, aggiungete lo zafferano, precedentemente stemperato in due cucchiai di brodo, unire il pesce, salare e cuocere per circa 2-3 minuti. Girarlo con delicatezza per evitare che si rompa, quindi spolverare con del pepe.
A cottura ultimata insaporire con origano.

Parmigiana di zucchine

In casa non a tutti piacciono le melanzane, come fare per gustare quelle buone parmigiane? Semplice, con le zucchine. E' buonissima, per nulla pesante, anzi, non ho fatto friggere le zucchine con la pastella, ma solo con un filo di olio.

Parmigiana di zucchine

Ingredienti: 800 gr. di zucchine, ½ Kg. di pomodori pelati, 2 mozzarelle, formaggio grattugiato, burro, olio.
Preparazione: Tagliare le zucchine a fette dalla parte orizzontale, scaldare l’olio e farle friggere leggermente, scolare su carta da cucina. In una pirofila da forno fare uno strato di pomodori, uno di zucchine, uno di mozzarella tagliata a dadini, fino a completamento degli ingredienti. Per finire spolverizzare con formaggi grattugiato e fiocchettini di burro. Infornare a 180° C. per c.a 20 min. Servire tiepida.

Eheheh…. Finalmente ….. la prima pasta fredda della stagione.
Le paste fredde!! Piatto unico ;-) buone, varie, veloci, bello avere nel piatto tanti bei colori, volendo senza neanche dover pesare gli ingredienti.
Di solito con prosciutto, formaggi e con tutto quello che suggerisce la fantasia, -a me più che altro lo suggerisce la "gola"-, sono nemiche della bilancia (?!) si mangiano che è un piacere.

Questa super facile l’ho preparata oggi.

Ingredienti:

250 gr.di mezze penne rigate scolate al dente– pomodori ciliegino tagliati a spicchi– peperoni grigliati gialli e rossi tagliati a fette – mozzarella a dadini – olive nere – 1 cucchiaino di erba cipollina – sale – olio di oliva.

Biscottini al cioccolato

Ingredienti:
200 gr. di cioccolato al latte- 100 gr. di panna- 50 gr. di nocciole tritate- 50 gr. di wafer alla nocciola- 25 gr. di burro.
Preparazione:
Sciogliere lentamente il cioccolato con la panna. Lasciare raffreddare, aggiungere il burro, le nocciole e i wafer sbriciolati, mescolare per amalgamare tutto.
Formare delle palline grosse come una noce.
Lasciare in frigo qualche ora